Da quando ho provato l’abbinamento barbabietola-arancia, ho scoperto una grande soddisfazione nel mangiare questa radice dal meraviglioso rosso sgargiante.

Questa volta, più che una ricetta vi propongo un gioco.
Si tratta di creare delle uova di Pasqua colorate in modo naturale, in pochissimo tempo e con zero fatica.

Io mi sono divertita moltissimo a mangiare le uova *rosa* e penso che i bambini le adorerebbero!
Si possono fare anche con il cappuccio viola per ottenerle azzurre/lilla e anche con la curcuma per un intenso color oro. Provate, divertitevi e sperimentate nuovi abbinamenti per ottenere colori diversi (ed esempio cavolo viola + curcuma = verde!).

Sono perfette per la Pasqua in arrivo, ma in realtà sono delle semplicissime uova sode, arricchite da un tocco di colore e da un condimento per l’insalata diverso dal solito olio e sale.

Ingredienti:

• 2 uova sode;
• 3 barbabietole;
• insalata mista (primizie, rucola, valeriana, lattuga);
• succo di 1/4 di arancia;
• 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva;
• sale marino integrale;
• pepe nero (facoltativo).

Preparazione:

• Prendete una barbabietola e frullatela con un po’ d’acqua;
• Immergete le uova (già cotte, raffreddate e sbucciate) nel liquido ottenuto e lasciatele riposare, coperte, per un’ora in frigorifero.
• Preparate l’insalata, aggiungetevi le uova, altre due barbabietole tagliate grossolanamente e condite il tutto con un’emulsione di olio, sale, pepe e succo d’arancia.