Nonostante io non segua un’alimentazione di tipo crudista, credo (e la scienza lo conferma) che un abbondante consumo di verdura e frutta crude sia essenziale per il mantenimento a lungo termine di una buona salute. Inoltre, frutta e verdura crude, contribuiscono al mantenimento della tolleranza alimentare e permettono, quindi, di ridurre il rischio di sviluppare “intolleranze”.

La ricetta che vi propongo oggi, è tratta dal libro “L’essenza del crudo” di David Coté e Mathieu Gallant; un libro di grande ispirazione per ricette originali, saporite e 100% crudiste. E anche se molte contengono ingredienti di difficile reperibilità, queste lasagne mi sono sembrate da subito così semplici da realizzare, che ho deciso di proporvele.

In effetti non sbagliavo. Sono semplicissime (come tutte le ricette che decido di provare, del resto, vista la mia pigrizia in cucina) e soprattutto sono BUONISSIME. Confermato anche dai miei scettici familiari, che hanno voluto pure fare il bis!

Anche se sono composte prevalentemente da verdura cruda, la componente di frutta secca rende questo piatto ricco di grassi buoni, che aiuteranno il vostro sistema endocrino a rimanere in salute.

Inoltre, al contrario di quello che molti pensano riguardo alle ricette vegane/crudiste, una porzione di queste lasagne vi sazierà a lungo senza però appesantire la digestione.

Non vi resta che provarle, soprattutto ora che i pomodori maturati al sole stanno scoppiando di salute!

Ingredienti:

(per 6 porzioni)

• 3 zucchine medie;
• 350 gr di pomodori o pomodorini;
• 100 gr di pomodori secchi;
• una carota piccola;
• mezza cipolla di Tropea piccola;
• un cucchiaio di uvetta sultanina;
• 2 mazzetti di basilico fresco;
• 2 mazzetti di prezzemolo fresco;
• un pizzico di peperoncino macinato;
• 1/2 cucchiaino di origano secco;
• una decina di noci del Brasile;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• una presa di sale marino integrale;
• ricotta di Macadamia (link alla ricetta velocissima QUI).

Preparazione:

• Iniziamo dal “parmigiano” crudista:
  • Nel robot da cucina frullate brevemente e a scatti le noci del Brasile con sale e pepe nero, devono essere sminuzzate ma croccanti;
• Mettete tutto da parte e iniziate a preparare la salsa di pomodoro frullando i pomodori fino a ridurli in purè;
  • Unitevi i pomodori secchi e l’uvetta sultanina e lasciateli in ammollo nei pomodori per almeno 10 minuti;
  • Frullate nuovamente e poi unite al composto la carota e la cipolla tritate grossolanamente, l’origano e il peperoncino;
  • Frullate ancora fino a che non sarà tutto amalgamato ma con ancora dei pezzetti di verdura;
  • Unite 2 cucchiai di prezzemolo e 2 di basilico tritati e frullate per al massimo 5 secondi;
• E finalmente costruiamo la nostra lasagna:
  • Con un pela patate ricavate delle striscioline sottili dalle zucchine, che andrete a disporre una a fianco all’altra su una piccola teglia;
  • Alternate zucchine-salsa di pomodoro un paio di volte, aggiungete uno strato di foglie di basilico fresco, ancora zucchine e uno o due strati di zucchine-ricotta di Macadamia;
  • Finite con zucchine e tutta la salsa di pomodoro rimanente;
  • Guarnite con il parmigiano crudista e del prezzemolo tritato finemente.

Et voilà, il piatto è servito!