Come ogni estate, l’arrivo del caldo dà il via alla stagione delle insalate.

Purtroppo, nella maggior parte dei casi, non siamo troppo abituati a giocare di fantasia, e così si finisce per mangiare le solite insalatone con lattuga brasiliana, carote, pomodori, cetrioli e qualche aggiunta (tonno, uova, mozzarella, olive, mais…).

In questa ricetta vi propongo un’insalata dal gusto originale, che spezzerà la monotonia dei pasti estivi con un tocco davvero succoso e rinfrescante.

Ma non basta!

Questo piatto è anche ottimo per fare il pieno di minerali e vitamine. Il radicchio, infatti, è ricco di ferro; i semi di zucca, invece, sono molto ricchi di zinco (che rinforza il sistema immunitario!); le fragole e il limone aggiungono la vitamina C necessaria per il corretto assorbimento di questi preziosissimi minerali.

Ingredienti:

• mezzo radicchio lungo (o quello che più vi piace);
• mezzo cetriolo (con la buccia se bio);
• 250 gr di fragole fresche;
• 2 cucchiai di semi di zucca non tostati e non salati;
• 2 rametti di menta fresca;
• un cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
• il succo di 1/4 di limone;
• un pizzico di sale.

Procedimento:

• Lavate tutti i vegetali;
• Tagliateli a tocchetti e uniteli su una ciotola;
• Condite e mescolate per far unire i sapori.
• Gustate subito!

Trovo che i colori di questo piatto siano splendidi.

Mettono il buon umore e donano fresca energia per affrontare il resto della giornata. Sentirete che sapore!