Insalata di patate e fagiolini con tocco speciale

da | 3 Luglio 2015

Oggi vi propongo una ricetta classica per l’estate, ottima da portare al mare e da mangiare fredda, con una piccola variante che la rende un po’ speciale e soprattutto molto saporita.

Si tratta di un’insalata fredda di patate e verdure che sostituisce il primo piatto di pasta, riso o pane. Sazia moltissimo, soddisfa il palato ma è anche leggera.

In questa versione io ho lasciato le patate con la buccia che è ricchissima di fibre e minerali preziosi. Provate anche voi, soprattutto se avete patate novelle che hanno la buccia sottile; ma mi raccomando scegliete quelle biologiche!

 

Ingredienti:

  • 100 gr di patate novelle cotte al vapore, con la buccia se bio
  • 100 gr di fagiolini sbollentati
  • 100 gr di pomodori ciliegini o datterini tagliati a metà
  • una manciata di olive nere
  • mezza cipolla rossa tagliata sottile
  • 2 manciate abbondanti di foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • una manciata di pinoli
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • un pizzico di sale

 

Procedimento:

  • Cuocete le patate al vapore e sbollentate i fagiolini per 6 minuti in acqua bollente salata;
  • Nel frattempo, frullate insieme il basilico, i pinoli, l’olio, il sale e un cucchiaino di aceto di mele;
  • Tagliate pomodorini, patate, fagiolini, olive e cipolla e uniteli in una ciotola;
  • Condite il tutto con il “pesto” fatto in casa e servite.

 

La cipolla e quel pizzico di aceto con il basilico, stuzzicheranno il vostro palato rendendo questa semplice insalata, un piatto davvero gustoso!

Fatemi sapere nei commenti qui sotto se questa ricetta vi è piaciuta, se intendete provarla e se avete qualche variante da suggerire.

Articoli correlati

Mousse di avocado al cioccolato

Mousse di avocado al cioccolato

In chetogenica, soprattutto nelle prime fasi, ti può assalire quella voglia di dolce irrefrenabile... ma non hai carboidrati a disposizione! Ecco quello che ci vuole: una mousse di avocado facilissima e perfetta anche per concludere una cena in compagnia. Solo 3...

Keto Pizza

Keto Pizza

Come chi mi segue su Instagram, saprà, in queste settimane sto seguendo una dieta chetogenica (se vuoi sapere cos'è e come funziona ecco il link al video in cui lo spiego!), il che significa che non posso mangiare nessun tipo di fonte glucidica: niente dolci, frutta,...

Budino di albumi al cioccolato

Budino di albumi al cioccolato

E' scoppiato il caldo, siamo tutti (o quasi) a dieta e abbiamo quantità limitate di carboidrati e grassi da poter assumere. La soluzione che vi propongo è così perfetta che sembra quasi irreale 😉 Un budino di albumi al cioccolato, super saziante, ipocalorico, con...

Alice Gamba

Alice Gamba

Ciao, mi chiamo Alice Gamba e sono una ​Dietista, Biologa Nutrizionista e Personal Trainer​. La mia missione è farti sentire forte, energica e in armonia con il tuo corpo e con il cibo. Ti insegno come costruire il tuo benessere unendo all'alimentazione, il giusto esercizio e un profondo lavoro sul mindset, perché la "dieta"... è tutta un questione di testa 😉

0 commenti

Invia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.