Ormai lo sapete, le mie ricette puntano tutte alla semplicità.
In pratica, se riesco a farle io, può farcela chiunque!

Questa in particolare è uno dei miei cavalli di battaglia.
Faccio l’hummus di ceci in ogni stagione; lo porto a casa di amici e parenti come antipasto, ed è sempre più che gradito (puntualmente mi riporto a casa la terrina tirata a lucido!).

Ve lo propongo come piatto perfetto per l’estate perché non richiede cottura e ha un tempo di preparazione inferiore ai cinque minuti (non sto scherzando!).

Nei mesi ho perfezionato la ricetta e, al momento, questa è la versione che preferisco.

Hummus di ceci (ricetta perfezionata)

Questo piatto è una miniera di calcio e ferro, altamente biodisponible grazie all’aggiunta del succo di limone, che trasforma il ferro vegetale (poco assorbibile) contenuto nella crema di sesamo, in ferro ad alta biodisponibilità.
Se poi vi abbinerete, come ho fatto io, anche un bel po’ di verdure fresche di stagione, avrete anche una montagna di vitamina A, vitamina E, magnesio, potassio, licopene, e un’ulteriore dose della preziosissima vitamina C, oltre che acqua, fibre e altri fitocomposti salutari.
Se potete, optate per delle verdure biologiche e mangiatele crude in modo che mantengano inalterate tutte le loro proprietà.

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di ceci già cotti
• 2 cucchiai di tahin (crema di sesamo)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di curry
• mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
• una presa di sale marino integrale
• il succo di mezzo limone
• acqua qb

Preparazione:

• Mettete i ceci e tutto il resto degli ingredienti nel robot da cucina e azionate per qualche secondo.
• Aiutate il composto che rimane attaccato alle pareti con un cucchiaio o una spatola.
• Aggiungete poca acqua alla volta e frullate ancora, fino a che il composto non avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
• Servite con una spolverata di curry.

Questo piatto è l’ideale servito con delle verdure in cruditè, ma anche spalmato su dei panini insieme a verdure grigliate, o su delle gallette per una merenda veloce.

Composizione dei macronutrienti:

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