Visto che i mangiatori seriali di anguria in questo periodo sono così numerosi e… assetati, e visto che domani avrò ospiti a pranzo, ho pensato ad una ricetta fresca, ideale come antipasto per reidratarsi dei liquidi persi con questo caldo incredibilmente  afoso.

Ma, soprattutto, ho pensato a chi a ferragosto si delizierà con un’abbondante grigliata in compagnia.
La carne cotta alla griglia, infatti, sviluppa delle sostanze non proprio salutari (anzi, diciamolo pure, cancerogene).
Meglio, ovviamente, optare per delle cotture più delicate; ma, quando si presenta l’occasione di una grigliata con gli amici, che fare?

Semplice: compensate con abbondanti frutta e verdura crude, ricche di acqua, fibra e sostanze protettive, che compenseranno quelle introdotte con la carne bruciacchiata.
Anche evitare le parti troppo abbrustolite, è una buona idea.

Ma veniamo alla ricetta di oggi, un freschissimo gaspacho di anguria che vi lascerà a bocca aperta.
Proprio come una sangria, questa delizia darà il meglio di sé il giorno dopo averla preparata.
Se non riuscite a trattenervi, aspettate almeno 3-4 ore, in modo da dare il tempo a tutti i sapori di amalgamarsi.

Il gusto di questo gaspacho è fresco, dolce e aromatico.
Sa di estate e mette il buon umore.

Provatelo e poi fatemi sapere se non avevo ragione!

Ingredienti:

(dosi per 4-6 persone)

• 800 g di anguria
• 150 g di pomodoro a cubetti
• 100 g di cetriolo pelato, privato dei semi e tagliato a cubetti
• 100 g di peperone rosso crudo e tagliato a cubetti
• 1 cucchiaio di cipolla di tropea a cubetti
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• 2-4 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• un pizzico di sale marino integrale
• una macinata di pepe nero

Preparazione:

• Frullate 350 g di polpa di anguria fino a che non sarà completamente liquida;
• Tagliate a cubetti i restanti 450 g, privandoli dei semi;
• Unite tutti gli ingredienti in una terrina;
• Aggiungete anche il “succo” di anguria frullata, mescolate con cura e aggiustate i sapori in base ai vostri gusti (più sale, lime, zenzero o pepe).
• Coprite e lasciate riposare in frigo per ALMENO 3 ore (meglio fino al giorno dopo).
• Servite con una spruzzata di lime e delle foglioline di menta fresca.

Se questa ricetta vi è piaciuta e non volete perdervi gli aggiornamenti del blog, lasciate la vostra email nell’apposito banner qui in alto e venite a seguirmi anche su Facebook e Instagram.