Curry latte di cocco e cavolfiore – ricetta lowcarb

da | 14 Ottobre 2016

Era da tanto che volevo sperimentare una zuppa in stile orientale, per scaldare queste fresche serate autunnali, e questo curry con latte di cocco, pollo e cavolfiore, si presta perfettamente all’intento.

Fondamentale per la riuscita di questa ricetta è utilizzare il latte di cocco full fat; il latte di cocco “quello vero” e non le bevande a base di cocco che si trovano in supermercato (che vanno bene per altri tipi di preparazioni).
Questo latte io lo acquisto al negozio EquoSolidale (AltroMercato) ed è semplicemente delizioso!
Fate solo attenzione al contenuto di grassi (15 g per 100 ml), se state seguendo una dieta particolare.

Sempre al negozio EquoSolidale, acquisto anche la pasta di curry con anacardi (provatela: è una droga), che va benissimo anche per condire riso, pasta, verdure, pesce e altri piatti di carne.

Oltre alla cremosità data dal cocco e allo *sprint alle papille gustative* della pasta di curry, un’altra cosa che ADORO di questo piatto (essendo io una gran pigra in fatto di cucinare, ma tenendoci a mangiare cibi salutari e a provare gusti nuovi) è il fatto di essere semplicissimo e velocissimo da preparare: mettete tutto in una grande pentola, accendete il fuoco e il gioco è fatto. Davvero, 10 minuti di tempo (+ la cottura, ma per quella mica serve fare alcunché!).

Ma veniamo alla ricetta.

 

Ingredienti:

(per 3-4 porzioni)

  • Mezzo cavolfiore;
  • 500 g di petto di pollo;
  • Una cipolla di Tropea;
  • Una lattina di latte di cocco full fat da 400 g;
  • 400 ml di acqua;
  • 2 cucchiai di pasta di curry;
  • 1 cucchiaio di curcuma;
  • 1/2 cucchiaino di cumino;
  • Sale marino integrale e pepe a piacere.

 

Preparazione:

  • In una grossa pentola mettete il cavolfiore a pezzetti, il pollo tagliato a cubotti, la cipolla a fettine, il latte di cocco, l’acqua e tutte le spezie;
  • Fate cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale o spezie a piacere;
  • Servite questo curry di cocco, caldo ma non bollente, volendo accompagnandolo con del riso basmati (in tal caso, ovviamente, non sarà più un piatto lowcarb).

 

Questa ricetta è ricca di grassi saturi a corta catena, ottimi per riequilibrare gli ormoni sessuali, e per nutrire le cellule intestinali.
Perfetta in caso di ovaio policistico (PCOS).

 

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Ciao, mi chiamo Alice Gamba e sono una ​Dietista, Biologa Nutrizionista e Personal Trainer​. La mia missione è farti sentire forte, energica e in armonia con il tuo corpo e con il cibo. Ti insegno come costruire il tuo benessere unendo all'alimentazione, il giusto esercizio e un profondo lavoro sul mindset, perché la "dieta"... è tutta un questione di testa 😉

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