Era da tanto che volevo sperimentare una zuppa in stile orientale, per scaldare queste fresche serate autunnali, e questo curry con latte di cocco, pollo e cavolfiore, si presta perfettamente all’intento.

Fondamentale per la riuscita di questa ricetta è utilizzare il latte di cocco full fat; il latte di cocco “quello vero” e non le bevande a base di cocco che si trovano in supermercato (che vanno bene per altri tipi di preparazioni).
Questo latte io lo acquisto al negozio EquoSolidale (AltroMercato) ed è semplicemente delizioso!
Fate solo attenzione al contenuto di grassi (15 g per 100 ml), se state seguendo una dieta particolare.

Sempre al negozio EquoSolidale, acquisto anche la pasta di curry con anacardi (provatela: è una droga), che va benissimo anche per condire riso, pasta, verdure, pesce e altri piatti di carne.

Oltre alla cremosità data dal cocco e allo *sprint alle papille gustative* della pasta di curry, un’altra cosa che ADORO di questo piatto (essendo io una gran pigra in fatto di cucinare, ma tenendoci a mangiare cibi salutari e a provare gusti nuovi) è il fatto di essere semplicissimo e velocissimo da preparare: mettete tutto in una grande pentola, accendete il fuoco e il gioco è fatto. Davvero, 10 minuti di tempo (+ la cottura, ma per quella mica serve fare alcunché!).

Ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti:

(per 3-4 porzioni)

• Mezzo cavolfiore;
• 500 g di petto di pollo;
• Una cipolla di Tropea;
• Una lattina di latte di cocco full fat da 400 g;
• 400 ml di acqua;
• 2 cucchiai di pasta di curry;
• 1 cucchiaio di curcuma;
• 1/2 cucchiaino di cumino;
• Sale marino integrale e pepe a piacere.

Preparazione:

• In una grossa pentola mettete il cavolfiore a pezzetti, il pollo tagliato a cubotti, la cipolla a fettine, il latte di cocco, l’acqua e tutte le spezie;
• Fate cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiustando di sale o spezie a piacere;
• Servite questo curry di cocco, caldo ma non bollente, volendo accompagnandolo con del riso basmati (in tal caso, ovviamente, non sarà più un piatto lowcarb).

Questa ricetta è ricca di grassi saturi a corta catena, ottimi per riequilibrare gli ormoni sessuali, e per nutrire le cellule intestinali.
Perfetta in caso di ovaio policistico (PCOS).

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