Oggi vi propongo una ricetta, come sempre *facilissima*, che potrete utilizzare in molti modi, in base alla vostra fantasia.

Si tratta di un concentrato di pomodorini e curry dal gusto forte, speziato, aromatico e molto saporito. Perciò, usatelo con parsimonia!

Prepararlo è semplicissimo in quanto vi basterà frullare insieme tutti gli ingredienti e aggiustare con l’acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

Una volta completata la ricetta, potrete utilizzarla per preparare brodi di carne, pesce o verdure, spalmarla su crostini di pane o su una fetta di farinata di ceci, oppure potreste utilizzarla per insaporire una vellutata di patate, zucca o cavolfiore. Un po’ come usereste il classico pesto al basilico.

Trovo molto comodo preparare in anticipo un vasetto con questo concentrato da tenere sempre pronto in frigorifero, così da poter dare un tocco in più ad ogni piatto o diluirlo con un cucchiaio di passata di pomodoro e preparare una deliziosa pastasciutta al volo.

Ingredienti:

• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di uvetta
• 1 cucchiaio di curry
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di pepe
• 1 cucchiaio di sale marino integrale
• 20 g di pomodorini (o pomodori) secchi
• acqua q.b.

Procedimento:

• Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un paté omogeneo, aggiustando con l’acqua se necessario.
• Si conserva un mese in un contenitore ermetico in frigorifero.

Potete modificare la ricetta in base a ciò che avete in casa.
Sperimentate!