Questa settimana vi propongo un dolce dalla semplicità disarmante. Il castagnaccio.

Facilissimo, servono pochi ingredienti ed è tra i dolci più sani che possiate preparare!

Sì, perché è a base di farina di castagne (che ha un basso indice glicemico, non contiene glutine ed è ricca di magnesio), non contiene zuccheri tranne quelli naturalmente presenti nell’uvetta sultanina ed ha la giusta quantità di grassi sani che contribuiscono a ridurre il picco glicemico. Cosa volere di più da un dolce?

Potete personalizzarlo a vostro piacimento aggiungendo ad esempio cannella, zenzero, cacao o anche gocce di cioccolato fondente.

Adatto a vegetariani, vegani, celiaci, intolleranti al glutine, al latte o al frumento; è l’ideale per colazione, soprattutto se avete appena fatto un’intenso allenamento, ma potete portarvene una fettina anche come spuntino al lavoro o a lezione.

Ingredienti:

• 300 g farina di castagne
• 500 ml di acqua
• 60 g di uvetta sultanina
• 60 g di pinoli
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• un pizzico di sale marino integrale
• un pizzico di cannella
• un cucchiaio di cacao amaro
• un rametto di rosmarino

Preparazione:

• Setacciare la farina con l’acqua un poco alla volta e mescolare bene in modo che non si formino grumi.
• Incorporare gli altri ingredienti all’impasto e versare il tutto su una teglia coperta di carta da forno.
• Decorare con pinoli e rosmarino.
• Cuocere 25-35 minuti in forno statico a 180°.
• Quando la superficie si sarà asciugata formando delle piccole crepe e i pinoli avranno raggiunto un bel colore dorato, il vostro castagnaccio è pronto!
• Si conserva ben coperto fino a 4 giorni.

Potete aggiustare le quantità di pinoli e uvetta a piacimento, aggiungere noci o altra frutta secca, spezie, cioccolato, canditi e tutto ciò che vi suggerisce l’estro del momento.

Insomma, io adoro il castagnaccio perché è semplice, veloce, saziante, versatile, buonissimo e incredibilmente salutare!

Voi avete mai provato a farlo?