Per la ricetta di questa settimana vi propongo il baba ganoush: una crema di melanzane dal gusto fresco, leggermente acido e affumicato; perfetta per accompagnare piatti a base di carne, pesce o legumi.

Scoprire i piatti tipici di altre nazioni è un’esperienza che ogni volta mi entusiasma, e sono sicura che questo piatto di origini mediorientali piacerà molto anche a voi!
Se poi avete delle melanzane che vi avanzano e siete stufi di farle sempre grigliate o al funghetto, siete a cavallo.

Il bello di questa ricetta è che si prepara in un attimo (tempo di cottura a parte) e nel frattempo potete cucinare altro, così da trovarvi, nel giro di un’ora e mezza/due, con i pasti pronti per i prossimi tre giorni. Quel che si dice “ottimizzare i tempi”!

Ingredienti:

(per 3-4 persone)

• 4 melanzane grandi
• 2-3 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
• Succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale marino integrale qb
• Paprika affumicata (facoltativo)
• Foglie di menta (facoltativo)
• Pepe nero (facoltativo)

Preparazione:

• Lavate le melanzane, bucate la buccia con una forchetta e avvolgetele in carta stagnola;
• Cucinatele in forno a 200°C per circa un’ora (il tempo varia in base alla grandezza delle melanzane);
• Una volta intiepidite, privatele della buccia e frullatele con succo di limone, tahina, sale e olio extravergine;
• Aggiustate i sapori in base ai vostri gusti;
• Prima di servire, spolverateci sopra del pepe nero, paprika affumicata e qualche fogliolina di menta fresca appena tritata.

Utilizzate questa salsa deliziosa per accompagnare altre verdure, polpette di ceci, carne o pesce.

La salsa si conserva in frigo per un paio di giorni ricoperta di limone e olio evo; oppure in congelatore per 3-4 settimane.

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